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成長中的小孩、上班族、外食族、銀髮族怎麼吃最健康?衛生福利部國民健康署與行政院農業委員會農業試驗所合作共同推出的「食民曆」,以營養素為設計重點,告訴大家容易缺乏及對健康不可或缺的營養如何透過吃當季食材補充,並搭配家常食譜,方便又實用!

 

我們家不是美食主義,不追求吃美食,但一定要營養均衡,尤其小孩在發育,加上食安問題令人擔憂,因此我們盡量自己煮,尤其是早餐,雖然早起好辛苦,但是為了給孩子豐富的營養,媽媽也做得甘之如飴!

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【親子料理】兒童造型便當食譜~復仇者聯盟飯糰10.JPG

 

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最期待的就是看到Yo看到我們端出餐點的興奮模樣,他宛如將媽媽當偶像般崇拜,哈哈!面對孩子如此捧場的反應,就是媽媽做飯最大的動力啊!

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媽媽就像魔術師般,常變化出不同的菜色,然而,天天煮總有變不出花樣的時候,有時外食又很難兼顧到營養,晚餐全家人一起吃飯,好需要多樣化的晚餐食譜啊!上網查資訊時,發現衛生福利部國民健康署有推出「食民曆」,真的是均衡營養的好幫手!

由衛生福利部國民健康署推出的「食民曆」提供許多營養資訊,包括大家較容易缺乏的營養素、6大類食物、各季節食材等,提供不同族群營養資訊,包括成長中的孩子、青少年上班族、銀髮族,連外食族也能從食民曆獲得實用資訊,幫自己補充不夠的營養!

最棒的是,有依照時令規劃各個月份的養生家常菜食譜,還有搭配食譜影音,讓大家跟著食民曆做一起均衡飲食!

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當季優良食材高營養價值

飲食選擇當季食材是最營養的,食民曆結合 24 節氣的概念,介紹當季食材的功效、營養成分、營養價值、家常菜食譜,可以幫助我們了解攝取營養素的重要性。以三、四月當季優良食材來說,三月是「芋頭」,四月則是「菠菜」。

 

【芋頭】

芋頭一年四字都常見,但主要盛產季節是春天,含有鋅、鉀、鈣、維生素B群等營養素,特別是「鋅」,「鋅」能夠促進生長、神經發育、維持正常免疫及生殖系統、調節內分泌、抗發炎,對於成長發育的孩子相當有幫助。

★ 建議加強攝取族群:青少年、銀髮族。

 

【菠菜】

是我很喜歡的蔬菜之一,含有鉀、鐵、磷、草酸、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素D、β-胡蘿蔔素、蛋白質等豐富的營養素,其中鉀主要是維持血液和體液的酸鹼平衡,維持肌肉正常收縮、預防高血壓之重要元素。

★ 建議加強攝取族群:成年人、銀髮族。

晚餐食譜分享

以當季食材入菜是最營養的,食民曆也有提供養生家常菜食譜,讓主婦不用傷腦筋,我們就以芋頭與菠菜來做晚餐食譜,來吃得營養又養生吧!

 

▍芋香珍穀飯(4人份)

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材料:紫米120克、白米120克、乾蓮子40克、芋頭80克、南瓜80克、水240cc。

作法:

① 乾蓮子、紫米洗淨浸泡2小時,白米洗淨浸泡30分鐘備用。

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② 芋頭、南瓜去皮切小丁。

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③ 蓮子洗淨,泡軟、蒸熟備用。

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④ 將所有材料放入鍋中,加一杯水,外鍋也是一杯水,蒸至開關跳起後,悶15分鐘。

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⑤ 食用前稍微拌勻即可。

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▍養氣翡翠雞粥(4人份)

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材料:去皮雞胸肉200克、菠菜150克、小米80克、紅棗30克、新鮮蓮子40克、當歸8克、雞高湯500cc、水300cc。

作法:

① 小米洗淨後泡水半小時,瀝乾備用。

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② 當歸片與雞胸肉切小丁。

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③ 蓮子加水煮滾後,繼續煮20分鐘。撈起表面浮渣,放入當歸、紅棗、小米與料理米酒,煮至酒精揮發後,加雞高湯熬煮20分鐘。再加雞肉丁煮熟,以鹽3克及白胡椒調味。

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④ 製作菠菜泥:將菠菜去尾梗洗淨,加入放鹽的滾水,將菠菜燙熟後,用冷開水冷卻瀝乾,放入食物調理機,加橄欖油、少許鹽及黑胡椒粒打成泥。

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⑤ 小米粥盛碗後,再淋上菠菜泥即完成。

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本來我們全家人不太愛吃芋頭與南瓜,偏偏這兩樣食材都是高營養價值,這次將芋頭與南瓜做成「芋香珍穀飯」,剛開始看到菜色時,東先生和Yo一度皺眉頭,沒想到一吃大家都覺得好吃,哈哈,以後可以多做這一道家常菜食譜了!

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加入一點中藥材,讓吃貨洋洋剛開始有點抗拒,吃了幾口後胃口大開,養氣翡翠雞粥吃了好幾口這一道我跟東先生也都好愛啊

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這兩道養生家常料理作為晚餐,全家人吃得開心又健康,也讓我們了解芋頭與菠菜功效,有些食材雖然不是愛吃的,卻富有營養價值,應該試著去嚐試,跟著食民曆家常菜食譜做,能將家人不愛吃的,變成可以接受的養生食譜也是媽媽的成就感,食民曆真的好實用,分享給主婦媽媽們!

 

◎ 更多食民曆內容這裡下載

 


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以上
By為全家人做飯是一大樂事的Yo麻

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